經營成本分析_汕頭市和福順食品科技有限公司

                        成本涉及到食堂所有部門及全體職工的工作業績,食堂成本分析要在全面分析的基礎上,針對重點情況,關鍵問題,有針對性地進行分析,為了使成本分析能夠做到經常性和有效性,汕頭市和福順餐飲管理有限公司經營總成本分析表、食堂成本營業額指數圖、項目成本費用以及各項成本明細表。

                      (一)總成本分析表


                      汕頭市和福順餐飲管理有限公司

                      1.免費提供食堂現有場地及甲方固定設備;

                      2.免費提供食堂工作人員宿舍;

                      3.接正常節算餐費周期進行餐費結算;

                      4.免費提供食堂用水、電、燃料,可雙方協商;

                      5.餐補補到飯卡。員工刷卡消費,月底清零。

                      1.承擔食堂工作人員工資(含福利);

                      2.承擔正常運營期間設備維修及保養費用;

                      3.承擔食堂正常的消耗品;

                      4.對所有上崗人員的工作崗前培訓及在崗前培訓工作;

                      5.購買餐廳的餐飲場所責任險(保額1200萬元或以甲方要求為準)

                      消耗品費占營業額2%

                      水電費占營業額1%

                      燃料費占營業額4%

                      人工費(含社保)占營業額20%

                      稅金(普通發票)費用占營業額3%

                      合理利潤占營業額5%

                      入口食材成本費占營業額65%

                      入口食材占65%
                      項目成本費用
                      非食材占30%消耗品費用2%食堂操作區洗滌、清潔用品、小型工具類損耗費
                      水電費1%食堂正常經營所使用的水電費用,甲方限額提供,超出部分自行承擔
                      燃料費2%食堂正常經營所使用的燃料費用,甲方限額提供,超出部門自行承擔
                      人工費20%食堂工作人員工資(含社保)
                      稅金費3%食堂正常經營的合理稅金費用(普通發票)
                      合理利潤5%食堂正常經營合理凈利潤

                      (二)成本分析明細表


                      類別入品食材入品食材
                      品名優質大米中糧集團蔬菜配菜
                      葷菜
                      調料人工水電氣易耗品稅金利潤合計
                      單價或百分比2.6元/斤5元/斤1.5元/斤
                      12元/斤
                      3%20%3%2%3%5.0%100%
                      份量g金額元份量g金額元份量g金額元份量g金額元
                      5元套餐

                      1元素菜00.000.080.480.130.190.000.000.030.200.050.020.050.000.01
                      1元素菜00.000.080.480.150.220.050.540.060.400.100.040.100.102.00
                      1元素菜00.000.080.480.200.300.091.080.090.600.150.060.150.153.00
                      1元素菜00.000.080.480.230.350.141.650.120.800.200.080.200.204.00
                      1元素菜00.000.080.480.230.350.192.270.151.000.250.100.250.255.00
                      1元素菜00.000.200.400.10.150.253.170.181.200.30.120.30.36.00
                      米飯飯1元/份,選用優質大米價格在2.6元/斤,(不限量供應,以客戶吃飽但不浪費為前提)1


                      • 收起
                      下药强奷到舒服的感觉