食堂美味蒸菜_汕頭市和福順食品科技有限公司

                      食堂美味蒸菜

                        營養還是蒸的好。從這句廣告語中可以看出蒸菜是非常有營養的。是的,與平時的炒菜及油炸等方式比,蒸菜因為屬于低溫烹調,溫度只有100℃,營養素損失少。而且,蒸菜原始地保留了食物的原味,更有利于身體健康。

                      細數吃蒸菜的好處

                        蒸菜屬于低溫烹調,營養素損失少。

                        蒸菜靠蒸汽來加熱,溫度只有100℃,對食物中營養素的破壞很少,而我們平時炒菜時,油溫可達二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其營養成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。相關研究還發現,蒸菜所含的多酚類營養物質,如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調方法。因此,與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比,蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當,但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失,加熱時間往往更長,而且需要更多的調味品來入味。足見,蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法。

                        味道清淡,調味品少,有助于培養清淡飲食的習慣,告別重口味。

                        這道菜在加工過程中不需要加入油脂,只需在調配湯汁時加入少許香油。所以是難得的“超級低脂菜”,一方面這樣低脂的菜肴餐桌上較為少見,另一方面,它也非常適合脂肪攝入過多的現代人。

                        蒸菜不需要太多的食鹽。蒸菜的加工過程中是不需要加鹽的,只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調味,現代人食鹽的攝入量普遍較高,這樣的菜肴對于我們減鹽也是有幫助的。

                        原料多樣,易于搭配,營養豐富。

                        蒸菜的原料來源很廣泛。中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說,在河南民間,基本沒有什么不能蒸的蔬菜,而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料,土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿,甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸,不僅做出的蒸菜五顏六色,而且充分體現了飲食多樣化的思想。另外,對于蒸菜所搭配的面粉,咱們也不必拘泥于小麥粉,玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇,而且可以幫助咱們補充粗糧。

                        此外,蒸菜里的膳食纖維軟化后更容易消化吸收,膳食纖維含量豐富還有助于降低血脂,排出腸道內的毒素。

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